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ガイアの夜明け【大変身!居酒屋 魚のプロになれ…】絶品鮮魚で客を呼べ 220520

ガイアの夜明け 【大変身!居酒屋 魚のプロになれ…】絶品鮮魚で客を呼べ

2022年5月20日放送 20220520

【番組内容】
「金の蔵」はこれまでにない試みで業態転換を図っている。鮮魚店と居酒屋が同居するという進化形店舗だ。タチウオやキンメダイ、アジなど沼津からの直送された魚が並ぶ。

新型コロナの感染拡大で、最も厳しい目を向けられたのが居酒屋業界。2019年には主な居酒屋チェーンの店舗数は7200店ほどあったが、外出自粛やテレワークの普及などにより、2021年には1356店舗が閉店し20%近く減少した。生き残りをかけ大手居酒屋チェーンは、何でも揃う店舗から焼肉や唐揚げ、バーガーなど専門店に次々と業態転換を図っている。

居酒屋「金の蔵」は、水産業に舵を切った。ある社員は市場の仲買人になったり、漁師になったり…270円均一メニューで大成功した「金の蔵」の合理主義を見直し、本当に美味しいものは何なのか、客に喜ばれるにはどうしたらいいのかを徹底的に考え抜いた。そして、彼らの新たな挑戦となる新業態が4月下旬、いよいよオープンの日を迎えた。

【出演者】
【案内人】松下奈緒 【ナレーター】眞島秀和

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